栄養バランスの良い食事は、子供から大人まで年齢・性別に関係なく、健康な生活を送る上で欠かせません。人間に必要な栄養素は数多くあり、タブレットやサプリメントで摂取することも可能です。欧米ではそのような摂取方法が人気ですが、日本では「一汁三菜」として親しまれているように、昔から食事で栄養素を摂る習慣があり、その知恵も豊富です。

人間に必要な栄養素は大きく分けて6つあり、身体を作りエネルギーの源となる、たんぱく質、糖質、脂質を三大栄養素といいます。身体の調子を整えるための成分であるビタミン、ミネラル、食物繊維を加えたものを六大栄養素といいます。これらを毎日の食生活で効率よく美味しく摂取するには、適切な調理方法がポイントになります。

白米とカロリーは変わらないのに、表皮（ヌカ層）や胚芽にビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含む玄米は、健康食としてだけでなく美容やダイエット食としても人気です。体内の毒素を排出するデトックス効果や、咀嚼回数や消化時間の増加に伴うダイエット効果があり、玄米専用の高圧炊飯器が開発されているほどです。

玄米を使ったレシピはクッキングアプリでも頻繁にシェアされているので、和食だけでなく洋食でも楽しめます。アレンジ次第で簡単に美味しく栄養を摂取できる玄米食は、これからも注目したいアイテムです。